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Inicio / PANADERIA / PREMEZCLAS PANADERÍA / TEGRAL QUINUA DE 2,5 KG

TEGRAL QUINUA DE 2,5 KG

Premezcla concentrada en polvo, con semillas de quinua, masa madre de centeno y otros cereales; ideal para la elaboración del pan tipo integral con granos enteros.

$26,700

Agotado

Categorías: PANADERIA, PREMEZCLAS PANADERÍA
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Descripción

Dosificación

  • Tegral Quinua 2000 gr
  • Levadura Fresca Levapan 60 gr
  • Agua 1100 gr

Proceso

  1. Poner y mezclar los ingredientes a primera velocidad durante 3 minutos.
  2. Mezclar a segunda velocidad durante 7 minutos, hasta lograr buena elasticidad.
  3. Dividir en porciones de 386 gr o del peso deseado, forme bolas y cúbralas con un plástico. Deje reposar por 20 a 25 minutos.
  4. Moldear las piezas de pan a su gusto.
  5. Humedecer las piezas formadas con clara de huevo y ruédelas sobre semillas de quinua.
  6. Llevar a cámara de fermentación, con una humedad relativa del 75 % y una temperatura de 35 °C durante 45 a 60 minutos.
  7. Hornear de 200 °C a 220 °C durante 18 minutos, de acuerdo al tamaño de los panes.

Vida Útil

4 meses a partir de la fecha de producción.

Almacenamiento

Mantener el producto en un lugar fresco y seco. Cerrar el empaque después de cada uso.

 

Información adicional

Marca

Puratos

Presentación

Bolsa plástica de 2,5 kg

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