Descripción
Dosificación
- Tegral Linaza 2000 gr
- Levadura Fresca Levapan 60 gr
- Agua 1100 gr
Proceso
- Poner y mezclar los ingredientes a primera velocidad durante 3 minutos.
- Mezclar a segunda velocidad durante 7 minutos, hasta lograr buena elasticidad.
- Dividir en porciones de 386 gr o del peso deseado, forme bolas y cúbralas con un plástico. Deje reposar por 20 a 25 minutos.
- Moldear las piezas de pan a su gusto.
- Humedecer las piezas formadas con clara de huevo y ruédelas sobre semillas de linaza.
- Llevar a cámara de fermentación, con una humedad relativa del 75 % y una temperatura de 35 °C durante 45 a 60 minutos.
- Hornear de 200 °C a 220 °C durante 18 minutos, de acuerdo al tamaño de los panes.
Vida Útil
4 meses a partir de la fecha de producción.
Almacenamiento
Mantener el producto en un lugar fresco y seco. Cerrar el empaque después de cada uso.
