Name: PAN DE HAMBURGUESA
Yield: 31 Unidades
Ingredients: 1000 gr Harina (100%); 50 gr Easy Baguette Paris (5%); 100 gr Margarina Astra (10%); 100 gr Azúcar (10%); 30 gr Levadura Levapan (3%); 620 gr Agua (62%); 600 gr Queso Crema (100%); 300 gr Crema de Leche (50%); 15 gr Jugo de limón (2,5%); 3 gr Sal (0,5%)

24 marzo, 2020Dispropan S. A. S,No hay comentarios

PAN DE HAMBURGUESA

Raciones

Unidades

Ingredientes

1000 gr Harina 100%
50 gr Easy Baguette Paris 5%
100 gr Margarina Astra 10%
100 gr Azúcar 10%
30 gr Levadura Levapan 3%
620 gr Agua 62%

Crema de Queso

600 gr Queso Crema 100%
300 gr Crema de Leche 50%
15 gr Jugo de limón 2,5%
3 gr Sal 0,5%

Raciones

Unidades

Ingredientes

1000 gr Harina 100%
50 gr Easy Baguette Paris 5%
100 gr Margarina Astra 10%
100 gr Azúcar 10%
30 gr Levadura Levapan 3%
620 gr Agua 62%

Crema de Queso

600 gr Queso Crema 100%
300 gr Crema de Leche 50%
15 gr Jugo de limón 2,5%
3 gr Sal 0,5%

Instrucciones

Llevar todos los ingredientes a una amasadora
Mezclar por 2 minutos en baja velocidad y 8 minutos en alta velocidad.
Dejar reposar la masa sobre el mesón tapada con un plástico por 30 minutos
Dividir la masa y formar los panes
Llevar a cámara de fermentación por 50 minutos aproximadamente
Hornear a una temperatura de 180 °C por 18 minutos.

Montaje

Dividir el pan en dos partes.
Untar cada parte con crema de queso.
Colocar una hoja de lechuga crespa, pimentón rojo y verde previamente salteados, carne Angus, queso doble crema y aguacate rebanado.
Terminar con la otra parte del pan.

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